A resposta pode ser sim ou não. Acredita-se que cerca de 25% da população seja superdegustadora. Então, obviamente, embora você possa ser um superdegustador e avesso ao coentro, como eu, você também pode comer apenas o anti-coentro, como minha mãe. Há alguma sobreposição, mas por si só, uma aversão ao coentro não indica necessariamente um sabor super saboroso, e você precisaria fazer uma exploração mais aprofundada para determinar se você é um ou ambos. E o nível varia muito.
Como não há apenas um gene envolvido, a gravidade da aversão ao coentro parece variar de pessoa para pessoa. Embora eu ache que o coentro tem gosto de sabonete, posso tolerá-lo se for usado na culinária, em vez de cru, e em quantidades mínimas. Na minha cozinha, principalmente para pratos indianos ou mexicanos, usarei uma combinação de talos de coentro picados e folhas de salsa picadas para dar um toque de sabor sem aquele ponche de sabão. Mas para muitos, qualquer quantidade de coentro é demais.
Se você acha que o coentro tem gosto de sabão, há algumas coisas que você pode fazer.
Alguns dizem que você pode ajudar a mitigar o impacto com a exposição regular, então se quiser desenvolver alguma tolerância, você pode começar a adicionar algumas quantidades de coentro à sua cozinha e aumentá-la à medida que tolera melhor.
Você também pode fazer como eu, trabalhando com caules de coentro e não com folhas, pois acho que são muito menos ensaboados. E a salsa é um ótimo substituto em muitos pratos, se você não quiser chegar perto do coentro.
Felizmente, é apenas a planta fresca que tem gosto de sabão, então você ainda pode usar sementes de coentro, que são as sementes secas da planta do coentro, sem nenhum efeito nocivo. Às vezes adiciono sementes de coentro esmagadas em pratos onde eliminei o coentro, apenas para adicionar um pouco das notas terrosas.
